Кулич Заварной по Рецепту 1902 года. Пасхальный Кулич Заварной. Пасха 2019

Share
HTML-code

Comments • 99

  • Татьяна О еде и не только

    Нажав на ссылку www.youtube.com/playlist?list=PL3QkAcWHqcSqKGUBdoBASaz8_EJdf7TGF вы откроете плейлист в котором собраны ВСЕ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ которые есть на моем канале[email protected]

    • marika FB
      marika FB  4 weeks back

      Муку не указывайте,это ресепт?😀

      • Татьяна О еде и не только
        Татьяна О еде и не только   4 weeks back

        Консистенция теста хорошо видна на видео. Добавляйте муку до нужной констстенции и вымешивайте. Тесто должно получится эластичное, не тугое. Точное количество муки, не есть залог правильного рецепта. Мука имеет разную влажность, клейковину и т.д.🤣

    • Татьяна Харитонова

      А разве в 1902 году был погружной блендер ?

      • Inna Inna
        Inna Inna  1 months back

        Как могут быть в 1902 году сухие дрожжи. Уже рецепт современный 😫😪😪

      • Inna Popova
        Inna Popova  1 months back

        Когда вижу в рецепте сухие дрожжи, то задаюсь бООООльшим вопросом об аутентичности рецепта

        • Татьяна О еде и не только
          Татьяна О еде и не только   1 months back

          На первых секундах видео есть фото самого рецепта и фото книги из которой был взят этот рецепт. Мне совершенно нет нужды ни перед кем оправдываться😁, но если моим зрителям будет интересно, я могу снять отдельное видео, рассказать об этой, кстати знаменитой в свое время книге, показать рецепты, мы их вместе обсудим и если захотите приготовим.

      • Лена Гуд
        Лена Гуд  1 months back

        Танюша!!!!! Пересмотрела все Ваши рецепты....Я в восторге от них.... Хочется все попробовать приготовить!!!! Благодарю Вас за рецепты!!!! Здоровья Вам и Вашим близким! Удачи и процветания Вашему каналу!!!!

        • ТАтьЯНа _АпЕлЬсИнКа_

          В 1902 году сухих дрожжей небыло, как делать этот рецепт с мокрым дрожжами?

        • валентина власова

          насколько я вижу в старом рецепте присутствует подсолнечное масло ?

        • валентина власова

          вы что, не могли точно посчитать сколько нужно муки, ну что это за рецепт наполовину ?????? В принципе неплохая структура! Жаль что количества муки нет, а вед в этом вся суть!!!

          • валентина власова

            и в 1902 г был блендер?!!!!!!

            • Иллария Виноградова

              Я тоже добавила бы ваниль и цедру апельсина. А еще обязательно щепотку соли в самом конце замеса.

              • Татьяна О еде и не только
                Татьяна О еде и не только   1 months back

                Иллария, согласна, но старалась делать по аутентичному рецепту. Придерживалась рецепта как могла =)
                На следующей неделе будет рецепт нового кулича с апельсином и карри. Говорят волшебный кулич получается. Приготовлю, попробую и предложу вам рецепт=) Спасибо вам за комментарий. Удачного дня!

            • Оксана Калинина

              Обязательно попробую этот рецепт! Такое красивое тесто!

            • Надежда Полякова

              Мне кажется дрожжей мало для такого количества ингредиентов?

              • gor gor
                gor gor  3 months back

                для куличей очень мало сдобы.

                • Татьяна О еде и не только
                  Татьяна О еде и не только   1 months back

                  Возможно, но цель была взять аутентичный рецепт из старой поваренной книги и приготовить по нему кулич.

              • Жанна Николаева

                Вот сказочница
                1902 год и сухие дрожжи

                • Татьяна О еде и не только
                  Татьяна О еде и не только   3 months back

                  Жанна, первая секунда видео, откройте и зафиксируйте кадр. Специально для вас сделаны фото книги и рецепта по которому я готовила данный рецепт. Прочтите внимательно и дату издания книги и ингредиенты.

              • Оля Сакура
                Оля Сакура  4 months back

                Фото куличей - ПОТРЯСНОЕ! Но ,меня настораживают рецепты без определенного количества муки! Остерегаюсь и пройду мимо...А жаль...сказали бы хоть приблизительное количество!

                • Татьяна О еде и не только
                  Татьяна О еде и не только   4 months back

                  Оля, я не хочу никого обманывать, в приготовлении бисквита, тесто и крахмал следует класть точно в граммах, это обязательно, а в сдобе, варениках, блинах другое тесто. Здесь влияет совокупность факторов: клейковина, вес яйца, жирность молока или кефира. Нужно "почувствовать" тесто. Если вы не уверены в рецепте, то лучше конечно приготовить проще. Найдите куличи без дрожжей на твороге, это проще и на мой взгляд очень вкусно.

              • Анна Провкусняшкина

                Люблю куличи готовить! Спасибо за рецепт и видео, поставила лайк! Я делала подобный на пасху так https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/kulich-iz-zavarnogo-testa/

                • Ирина Доценко

                  Какой замечательный рецепт!Спасибо Вам. Буду с интересом следить за следующими выпусками. Заходите и Вы ко мне в гости.У меня новое видео.Если тема Вам интересна,подписывайтесь и Вы на мой канал, буду очень рада быть для Вас полезной.

                  • Lori Ganji
                    Lori Ganji  1 years back

                    Интересно,что делать если у кого нет погружного блендера? У меня нет ни миксера, ни блендера и тд... В 1902 году ведь тоже не было такой техники. Спасибо

                    • Татьяна О еде и не только
                      Татьяна О еде и не только   1 years back

                      Lori, здравствуйте. На первом кадре видео есть фото рецепта из книги. Сделайте без блендера и миксера, все получится, только времени потратите гораздо больше.

                  • Loren Lorenova
                    Loren Lorenova  1 years back

                    Спасибо за очень вкусный рецепт!

                  • Olga Fgdh
                    Olga Fgdh  1 years back

                    Куличи супер!!! Сколько же муки ушло у Вас?

                    • Golden Knight
                      Golden Knight  1 years back

                      10 яиц не многовато ли😨

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Андрей, все по аутентичному рецепту, рецепт на первом фото в начале видео. Насчет яиц, смотря с какой стороны посмотреть, если с учетом стоимости, то много. Если с учетом качества, Чем больше яиц, тем влажнее, сдобнее и вкуснее дрожжевые куличи. Андрей, но это мое мнение, я вообще не очень люблю дрожжевое тесто, я с ним на ВЫ. Удачи вам!

                    • Елена Молева

                      Здравствуйте. А разве в 1902 году были сухие дрожжи?

                      • valeriy Storozchko
                        valeriy Storozchko  3 weeks back

                        Вообще никаких не было. В России дрожжи появились перед первой мировой войной.

                      • Лиля Есаян
                        Лиля Есаян  1 months back

                        Vee Kapas Думаю, что в муку постепенно добавляли молоко, перемешивая, чтобы не было комков и ставили на огонь, как крем шарлот, постепенно размешивая и доводили до кипения.

                      • Vee Kapas
                        Vee Kapas  3 months back

                        и погружной блендер😂😂😂

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Елена, я уже загуглила.

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Елена, я уже загуглила.

                    • Ирина Скрендо

                      Как же в 1902 году без блендера обходились ? деревянной ложкой наверно долго взбивали. До чего техника дошла ))

                    • Валентина Валентинка

                      Здравствуйте, а куличи влажные получаются?

                      • Валентина Валентинка
                        Валентина Валентинка  1 years back

                        Спасибо!

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Валентина, я бы сказала сдобные, рыхлые, но не влажные. Влажные и долго не черствеют творожные куличи без дрожжей. Посмотрите, у меня есть такой рецепт. Надеюсь вам понравится! Удачи!

                    • Любовь Назарова

                      Муки всего 120?сколько у вас вообще ушло муки

                      • 6gxgxxggx ufhxHxh
                        6gxgxxggx ufhxHxh  1 years back

                        Девочки, пеку куличи более 30 лет могу из опыта посоветовать на токое количество сдобы надо 1кг муки высшего сорта, те 120г для заварной опары беруться из общего количества. Ну, а то что мука у всех разная, так это варьирутся не более 100г плюс-минус, и дрожжи на такую сдобу надо мокрые не менее 80г, а то и 100 (для кулечей лучше прессованые, они же мокрые)это тесто они должны поднять.а если все таки сухие, то 2 пачки или1.5 (18-22г)

                      • Алла Булатова
                        Алла Булатова  1 years back

                        Татьяна О еде и не только а вы не взвешивали муку?

                      • Алла Булатова
                        Алла Булатова  1 years back

                        Olga Ulybin не люблю приблизительные рецепты, в рецепте должно быть написано,сколько муки, в этом вы правы, не попимаю таких рецептов

                      • Olga Ulybin
                        Olga Ulybin  1 years back

                        Татьяна О еде и не только спасибо за ответ просто там очень мелкий шрифт .

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Ольга, на 2 секунде видео фото первой страницы книги и фото самого рецепта. Цитирую "......еще муки сколько потребуется....." Ольга, мука, это всегда условно, примерно. Мука разная, нужно чувствовать тесто. Это тесто должно быть очень мягкое и как бы слегка недомешанное. Ольга, попробуйте, вы почувствуете. Удачи вам!

                    • Lyudmila Gulkova
                      Lyudmila Gulkova  1 years back

                      Таня ,доброго времени суток. Я посмотрела видео и у меня сразу же возник вопрос- это по рецепту после замеса сразу же формовать куличи или это часть эксперимента. Обычно после замеса дают тесту подойти и не раз и только потом формуют куличи. И какие куличи на вкус как легкое сдобное тесто или все же плотные.

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Людмила, здравствуйте! По рецепту тесто подходит 3 раза. Первый раз подходит опара, второй раз опара+яйца+сахар, а третий раз я замешиваю тесто , выкладываю его в формочки и оно подходит уже в формочках. Я все старалась делать строго по рецепту, фото которого выложила в начале ролика, просто идея была воспроизвести технологию выпечки куличей начала прошлого века. Куличи получились сдобные воздушные. Они не влажные внутри, скорее рыхлые. Людмила, удачи вам!

                    • Татьяна О еде и не только

                      Друзья, это старинный рецепт ЗАВАРНЫХ КУЛИЧЕЙ. ОЧЕНЬ ХОЧУ, ЧТО БЫ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ И КУЛИЧИ ПОНРАВИЛИСЬ, НО ЕСЛИ ВЫ НЕ УВЕРЕНЫ, А ПРОБОВАТЬ НЕТ ВРЕМЕНИ И ВОЗМОЖНОСТИ, ПРИГОТОВЬТЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ. ОНИ СУПЕР ВКУСНЫЕ, НО ГОТОВЯТСЯ НАМНОГО ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ:
                      - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КАРАМЕЛЬНЫЙ https://youtu.be/To6rhFnh2AM
                      - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ https://youtu.be/zpaR-soqrA0

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Алла, это моя ошибка. Исправлюсь обязательно.

                      • Алла Булатова
                        Алла Булатова  1 years back

                        Татьяна О еде и не только что же вы его не разрезали и не показали нам как выглядит внутри,интересно было бы посмотреть мякишь

                    • Лена Лена
                      Лена Лена  1 years back

                      Скажите пожалуйста,а дрожжей не мало для токого количество яиц?

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Лена, тесто поднялось хорошо, но заварное тесто поднимается дольше обычного, около 2-х часов. В куличах не чувствуется вкус и запах дрожжей, поэтому если сомневаетесь, добавьте больше , я думаю можно. Я делала все по рецепту. Лена, на всякий случай, даже сухие дрожжи должны быть свежими, не "прошлогодними", от этого многое зависит. Лена, удачи вам.

                    • Лариса Степанова

                      А куличи получаются сухими или влажными?

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Лариса, куличи получаются скорее рыхлыми, нежели влажными. Влажными получаются и долго не черствеют Творожные Куличи. https://youtu.be/zpaR-soqrA0 Но там совсем другое тесто, они без дрожжей и выпекаются намного быстрее.

                    • Нина Борисова

                      А как на вкус кто пробовал?

                      • Loren Lorenova
                        Loren Lorenova  1 years back

                        Девочки, испекла и осталась очень довольна рецептом. Время пошло много, но этого стоит!у меня в пакетике было 12 г сухих дрожжей, тоже думала, что мало , но все отлично. Берите на заметку и пеките!

                    • kargeorge
                      kargeorge  1 years back

                      Да! Наша Мама уже где-то свыше 50лет печёт паски по похожему рецепту.Технология таже! Только заваривает "кисель" сразу всем молоком. Спасибо!!!

                      • kargeorge
                        kargeorge  3 months back

                        +Татьяна О еде и не только надеюсь, это не ко мне относится?!

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Моя мама этническая русская из Украины, до сих пор называет Пасхальный кулич паской. Я этническая украинка из Украины при общении с мамой называю паской. Половина моих знакомых называет кулич, а другая половина - паска. Я не поняла к чему вы это написали, но и вам дай Бог здоровья, и все самого хорошего.

                      • kargeorge
                        kargeorge  1 years back

                        Вы знаете,
                        Мы этнические Греки из Грузии. С детства.в нашей семье, дворе и друзей Паски (а по Гречески - чуреки) называли Пасками! Может у нас были много из Украины? Не знаю, как то не помню! Если в России, Русские называют Куличами - то дай Бог Вам здоровья, это Ваше право!А мы в "русскоязычной" среде называем по старинке - Пасками!
                        Всего Хорошего!

                      • tdf ghjkl
                        tdf ghjkl  1 years back

                        не "паски")), а куличи

                      • Татьяна О еде и не только
                        Татьяна О еде и не только   1 years back

                        Спасибо Вам за такой искренний комментарий! Вот видите, значит ваши куличи по настоящему старинному рецепту пекутся.

                    • Страна КулинАрия!

                      Очень Здорово! Давайте дружить каналами! Я Подписалась! Буду благодарна за ответную ПОДПИСКУ;)

                    • Nazma's Cooking Studio
                      Nazma's Cooking Studio  1 years back

                      Nice recipe

                      • Люблю Пожрать TV

                        Спасибо за рецепт! Лайк

                      • Nataliya Mashika
                        Nataliya Mashika  1 years back

                        Обожаю старинные рецепты!!!! Супер! Посмотрела весь процесс с начала до конца.Абсолютно согласна по поводу муки.Главное не перешагнуть ту грань,когда с добавлением муки нужно остановиться.Танюш,спасибо большое ,что поделилась. :)

                        • Nataliya Mashika
                          Nataliya Mashika  1 years back

                          Елена Каширская Ни одному блогеру не нужны такие подписчики как вы ,которые цепляются к мелочам .Автор вам книгу показал с рецептом 1902 года.Какую ещё аутентиность вам нужно? Покажите мне хоть один рецепт на ютубе,где автор одет как в 1902 году, и все остальное использует как в то время?!Бред полнейший. Что Вы к человеку прицепились?Потратить целый день,чтобы приготовить и снять рецепт,а потом такие как Вы приходят и пишут гадости.Я ответила так,как считаю нужным..вас забыла спросить как мне отвечать.С чего вы взяли,что предыдущий оппонент ушёл? Она об этом не писала))Ещё и комментарии поудаляла свои.Может это вы,тот самый оппонент?)))Мне тоже можете не отвчеать,повторяю ваши же слова))Я действительно хотела поддержать автора,потому что прекрасно его понимаю и поддерживаю..но вместо этого выслушиваю бред от таких как вы.Не собираюсь больше тратить на это свое время.

                        • Елена Каширская
                          Елена Каширская  1 years back

                          Nataliya Mashika простите,но "разговариваете" очень грубо. Автору оказываете"медвежью услугу",отпугиваете потенциальных подписчиков. А замечание было по делу,да мы все пользуемся техникой,но не надо заявлять,что рецепт аутентичный. Можете мне не отвечать,ухожу с канала(как и предыдущий оппонент). Автору спасибо за труд.

                        • Nataliya Mashika
                          Nataliya Mashika  1 years back

                          GoRoSvetusja SvetGor комментрий свой удалила.Теперь получается я сама с собой разговариваю))

                        • Nataliya Mashika
                          Nataliya Mashika  1 years back

                          GoRoSvetusja SvetGor Девушка, да уймитесь уже со своими претензиями. Вместо того, чтобы быть благодарной, что человек для вас постарался, куча претензий от вас.. и то не так, и это не так. Да идите вы в музей 19 века и там себе в выпечке упражняйтесь. А еще лучше снимите об этом видео и запостите на ютуб. Может тогда поймете, сколько труда нужно вложить, чтобы на экране появился ролик. А потом мы позовем таких как вы с кучей претензий, и увидим как вам это понравится. Уважайте чужой труд и будьте добрее к людям.

                      • Екатерина Климова

                        Обожаю эксперименты ! Это же так интересно! Тесто, Танюша , получилось просто замечательно! Да и куличи удались! Спасибо! ЛАЙК!

                        • Татьяна О еде и не только
                          Татьяна О еде и не только   1 years back

                          Екатерина, спасибо. Для меня дрожжевое тесто это уже эксперимент. никогда не знаю получиться или нет. Я с дрожжевым тестом на ВЫ.

                      • Irina Kochevskaia
                        Irina Kochevskaia  1 years back

                        Надо попробовать)

                        • Лина Палсас
                          Лина Палсас  2 months back

                          А вот сахар600гр на 500мл молока не тяжело для теста, но подошло красиво, как то цифра 600 смущает?

                        • Irina Kochevskaia
                          Irina Kochevskaia  1 years back

                          Татьяна О еде и не только спасибо! Учту -учту, хоть и добавляла коньяки и прочее))

                        • Татьяна О еде и не только
                          Татьяна О еде и не только   1 years back

                          Ирочка, не забудь кинуть ванильки, экстракт рома или пару ложек коньячка, а так же цедру лимона и апельсина. Мне кажется этого не хватало. Все остальное, супер.